pühapäev, 28. november 2010

Jõulusai pähklite ja aprikoosidega


Kaunist esimest adventi! Selle puhuks proovisin ühest Somme ajakirjast leitud jõululsaia retsepti. Väga maitsev jäi, eriti soojalt ja taluvõiga. Meenutas maitselt sepikut.
Vajad:
5 dl piima
25g pärmi
1 tl pruuni suhkrut
1 spl leivasiirupit
5 dl rukkijahu
5 dl nisujahu
1 1/2 dl hakitud kuivatatud aprikoose
1 dl purustatud (poolitatud) sarapuupähkleid
1 tl soola
võid vormi määrimiseks
peotäis rukkijahu peale panekuks.
Valmistamine:
Soojenda piim käesoojaks. Murenda pärm suhkruga ja lisa piimale. Sega juurde siirup ja jahud. Sõtku väga hästi. Originaal retseptis soovitakse kasutada köögikombaini segamisel, kuna tainas peab jääma hästi sõtkutud ja elastne. Mina sõtkusin kätega ja päris tükk aega. Lõpuks lisa aprikoosid, pähklid ja sool ning sõtku kõik veelkord hästi läbi. Jäta taigen sooja kohta, rätiku alla kerkima umbes tunniks, kuni kogus on kahekordistunud. Kalluta taigen jahusele lauale ja sõtku õhumullid välja. Määri vormid võiga ja tõsta taigen vormidesse. Sellest kogusest saab kaks jõulusaia/leiba. Puista peale rukkijahu ja lõika terava noaga sisse mõned süvendid, pikkupidi.


Lase nüüd veel saiadel kerkida umbes 45 minutit. Kuumuta ahi 250 kraadini. Pane ahju põhja veenõu ja saiad küpsema ahju keskosasse. Küpseta 250 kraadi juures 5-7 minutit, et tekiks krõbe koorik.Seejärel alanda temperatuur 200 kraadini ja jätka küpsetamist 20-25 minutit. Kummuta saiad välja ja jäta rätikualla jahtuma.

Ratatouille oliividega

Üks väga hea aedviljatoit, pärineb Prantsusmaalt. Sobib nii lihatoitude juurde, kui ka pastaga või riisiga.
Vajad:
1 sibul
3 küüslaugu küünt
1 baklažaan
1 suvikõrvits
2 punast paprikat
1 kollane paprika
1 purk purustatud tomateid (400g)
võimalusel kasuta värskeid tomateid
1/2 köögiviljapuljongi kuubikut
1 loorberileht
1 dl kivideta musti oliive
1 dl vett
soola
pipart
ürte: tüümiani, peterselli
õli
Valmistamine:
Puhasta köögiviljad ja tükelda. Kuumuta potis õli ja pruunista sibul. Lisa kõik hakitud köögiviljad ja sega, kuumuta veidi. Kalla peale purustatud tomatid, vesi ja murenda juurde puljongikuubik. Pane sekka ka loorber. Hauta aedviljad pehmeks, see võtab aega umbes 20 minutit. Maitsesta soola ning pipraga. Lõpuks lisa oliivid ja kuumuta veel korraks kõik läbi. Haki peale värskeid ürte ja Head Isu !

laupäev, 13. november 2010

Simpsoni tort


Sellise Simpsoni tordi sai mu suurim laps sünnipäevaks :)
Tort on tehtus küpsistest ja peal on martsipanikate.
Küpsisetordil kasutasin Selga tiramisu küpsiseid, vahel on hapukoor ja maasikad (külmutatud).
Martsipani all on kiht vahukoort kohupiimaga, sellega on ka tort äärtest kaunistatud. Martsipan on värvitud toiduvärviga.

Prantsuse kohupiimakook

Septembris oli mul võimalus viibida Pariisis, mis oli väga imeline oma toidu ja ka joogi poolest. Enne sõitu avastasin ma poest Prantsuse kohupiimakoogi, mida me kodustega enne mu reisi nautisime. See oli tõesti väga maitsev. Tagasi tulles jäi see kook mind kummitama ja üritasin midagi sarnast ise teha. Võiksin öelda, et jäi üsna sarnane ja väga maitsev :)
Muretaignaks vajad:
200g võid
100g suhkrut
300g jahu
1 muna
näpuotsaga soola
Pane kõik ained koos kaussi ja näpi taigen ühtlaseks. Taignapall pane pooleks tunniks külma.
Kohupiimakate:
400g kohupiima
400g hapukoort
1,5 dl suhkrut
3 muna
3 spl tärklist
vaniljesuhkrut
mandlilaaste
Vahusta munad suhkruga. Sega juurde kohupiim ja hapukoor. Lõpus õrnalt ka tärklis ja mandlilaastus.
Küpseta 180-200 kraadi juures, kuni kook on kuldpruun.

Kohupiimakringel

Nüüd hakkavad järjest tulema vanad võlad :) Just sellise kohupiimakringli valmistasin ma Eesti taasiseseisvuspäevaks. Ammu küll juba...kuid parem hilja, kui mitte kunagi :)
Pärmitaigna retsept on võetud siit.
Vahele läks ohtralt martsipani ja lisaks veel sama kohupiima täidis, mis siin struudlil.
Peale läks 300 g valget šokolaadi ja purustatud, röstitud pähklid.
Lisaks meisterdasime lastega martsipanist Eesti lipud ja värvisime toiduvärvidega.