IMELISI JÕULUPÜHI !!!

Trühvlid

Olen suur magusasõber ja olen juba ennegi teinud ise komme, nüüd jõulude aeg on trühvlitegu väga populaarne ja nii võtsin ka mina selle jälle ette.
Paar aastat tagasi viibisin ma Pierre šokolaadikohviku õpitoas, kus meistri õpetuste järgi tegime imemaitsvaid trühvleid. Sealt selle trühvli pisiku saingi.
Seekord kasutasin täidiseks martsipani, mandleid, pähkleid,rosinaid, kuivatatud ploome ja karamelliseid mandlilaaste. Trühvlid on kaetud tumeda šokolaadiga ( 75%) ja kaunistatud kookoshelvestega, mandlitega, pähklitega ja pärl kaunistustega. Trühvlid jäid imehead!

Kõrvitsakeeks

Kõrvitsakeeks on väga maitsev küpsetis. Küpsetasin keeksi juba esimese advendi paiku, kuid nüüd jõuan alles aja maha võtta ja kirja panna. Keeks jäi väga mahlane ja vürtsikas. Olen suur keekside sõber ja see jääb kindlasti üheks mu lemmik retseptiks. Originaal retsepti leidsin ma toidutarest , kuid kohandasin teda veidike enda järgi ja vähendasin ka koguseid. Minu antud kogustest saab ühe maitsva kõrvitsakeeksi.
Vajad:
4 dl jahu
0,5 tl kaneeli
1/4 tl jahvatatud nelki
0,5 tl soodat
1 tl küpsetuspulbrit
näpuotsatäis soola
1 dl fariini suhkrut
1 dl suhkrut
120 g võid
2 muna
250g kõrvitsat
1/4 dl piima
1 tl vanilje suhkrut
Valmistamine:
Vahusta või suhkruga ja lisa pidevalt vahustades munad. Sega teises kausis jahu maitseainetega. Pane kõrvitsakuubikud potti ja lisa õige veidi vett. Hauta kõrvits pehmeks ja püreesta. Sega nüüd vaheldumisi kokku vahustatud munad ja jahu koos kuivainetega, piim ja kõrvitsa püree.Kalla segu võitatud vormi ja küpseta 180 kraadi juures 40-50 minutit.

Kohupiimasaiakesed

Maitsvad saiakesed kohupiima täidisega. Saiakesed on mahlased ja seisavad tänu kohupiimakreemile pehmed ka järgmisel päeval.
Saiad on tehtud kohupiimakringli retsepti järgi, mille leiab siit.

Jõulusai pähklite ja aprikoosidega

Kaunist esimest adventi! Selle puhuks proovisin ühest Somme ajakirjast leitud jõululsaia retsepti. Väga maitsev jäi, eriti soojalt ja taluvõiga. Meenutas maitselt sepikut.
Vajad:
5 dl piima
25g pärmi
1 tl pruuni suhkrut
1 spl leivasiirupit
5 dl rukkijahu
5 dl nisujahu
1 1/2 dl hakitud kuivatatud aprikoose
1 dl purustatud (poolitatud) sarapuupähkleid
1 tl soola
võid vormi määrimiseks
peotäis rukkijahu peale panekuks.
Valmistamine:
Soojenda piim käesoojaks. Murenda pärm suhkruga ja lisa piimale. Sega juurde siirup ja jahud. Sõtku väga hästi. Originaal retseptis soovitakse kasutada köögikombaini segamisel, kuna tainas peab jääma hästi sõtkutud ja elastne. Mina sõtkusin kätega ja päris tükk aega. Lõpuks lisa aprikoosid, pähklid ja sool ning sõtku kõik veelkord hästi läbi. Jäta taigen sooja kohta, rätiku alla kerkima umbes tunniks, kuni kogus on kahekordistunud. Kalluta taigen jahusele lauale ja sõtku õhumullid välja. Määri vormid võiga ja tõsta taigen vormidesse. Sellest kogusest saab kaks jõulusaia/leiba. Puista peale rukkijahu ja lõika terava noaga sisse mõned süvendid, pikkupidi.


Lase nüüd veel saiadel kerkida umbes 45 minutit. Kuumuta ahi 250 kraadini. Pane ahju põhja veenõu ja saiad küpsema ahju keskosasse. Küpseta 250 kraadi juures 5-7 minutit, et tekiks krõbe koorik.Seejärel alanda temperatuur 200 kraadini ja jätka küpsetamist 20-25 minutit. Kummuta saiad välja ja jäta rätikualla jahtuma.

Ratatouille oliividega

Üks väga hea aedviljatoit, pärineb Prantsusmaalt. Sobib nii lihatoitude juurde, kui ka pastaga või riisiga.
Vajad:
1 sibul
3 küüslaugu küünt
1 baklažaan
1 suvikõrvits
2 punast paprikat
1 kollane paprika
1 purk purustatud tomateid (400g)
võimalusel kasuta värskeid tomateid
1/2 köögiviljapuljongi kuubikut
1 loorberileht
1 dl kivideta musti oliive
1 dl vett
soola
pipart
ürte: tüümiani, peterselli
õli
Valmistamine:
Puhasta köögiviljad ja tükelda. Kuumuta potis õli ja pruunista sibul. Lisa kõik hakitud köögiviljad ja sega, kuumuta veidi. Kalla peale purustatud tomatid, vesi ja murenda juurde puljongikuubik. Pane sekka ka loorber. Hauta aedviljad pehmeks, see võtab aega umbes 20 minutit. Maitsesta soola ning pipraga. Lõpuks lisa oliivid ja kuumuta veel korraks kõik läbi. Haki peale värskeid ürte ja Head Isu !

Simpsoni tort

Sellise Simpsoni tordi sai mu suurim laps sünnipäevaks :)
Tort on tehtus küpsistest ja peal on martsipanikate.
Küpsisetordil kasutasin Selga tiramisu küpsiseid, vahel on hapukoor ja maasikad (külmutatud).
Martsipani all on kiht vahukoort kohupiimaga, sellega on ka tort äärtest kaunistatud. Martsipan on värvitud toiduvärviga.

Prantsuse kohupiimakook

Septembris oli mul võimalus viibida Pariisis, mis oli väga imeline oma toidu ja ka joogi poolest. Enne sõitu avastasin ma poest Prantsuse kohupiimakoogi, mida me kodustega enne mu reisi nautisime. See oli tõesti väga maitsev. Tagasi tulles jäi see kook mind kummitama ja üritasin midagi sarnast ise teha. Võiksin öelda, et jäi üsna sarnane ja väga maitsev :)
Muretaignaks vajad:
200g võid
100g suhkrut
300g jahu
1 muna
näpuotsaga soola
Pane kõik ained koos kaussi ja näpi taigen ühtlaseks. Taignapall pane pooleks tunniks külma.
Kohupiimakate:
400g kohupiima
400g hapukoort
1,5 dl suhkrut
3 muna
3 spl tärklist
vaniljesuhkrut
mandlilaaste
Vahusta munad suhkruga. Sega juurde kohupiim ja hapukoor. Lõpus õrnalt ka tärklis ja mandlilaastus.
Küpseta 180-200 kraadi juures, kuni kook on kuldpruun.

Kohupiimakringel

Nüüd hakkavad järjest tulema vanad võlad :) Just sellise kohupiimakringli valmistasin ma Eesti taasiseseisvuspäevaks. Ammu küll juba...kuid parem hilja, kui mitte kunagi :)
Pärmitaigna retsept on võetud siit.
Vahele läks ohtralt martsipani ja lisaks veel sama kohupiima täidis, mis siin struudlil.
Peale läks 300 g valget šokolaadi ja purustatud, röstitud pähklid.
Lisaks meisterdasime lastega martsipanist Eesti lipud ja värvisime toiduvärvidega.

Vähid

Need kaunid jõevähid on püütud meie suvituskoha lähedusest. Vähi söömine on mõnus seltskondlik tegevus. Kõhtu nendest täis ei jõua süüa, kuid mõnus nokitsemine ikkagi. Vähid on keedetud soolases vees koos tilliga.

Pavlova

Ma olen väga suur besee sõber ja juba ammu plaanisin pavlova kooki teha. Oma nimepäeval tundus just õige hetk see imeline kook ära proovida. Pavlova retsepte on sarnaseid palju, kuid küpsetusaeg neis erinev. Seega lugesin siit ja sealt ja lõpuks panin omamoodi kokku. Et veidike veel erineda ja seda kooki omamoodi teha, tegin ma hoopis pisikesed pavlova koogikesed. Tegu oli seda väärt! Taigent tuleb sellest kogusest palju, mina tegin lisaks veel paar plaaditäit beseesi. Kokku tuli 3 plaaditäit maiusi :)

Vajad:

8 munavalget

400g suhkrut

4 tl maisitärklist

1tl vaniljesuhkrut

0,5 tl soola

Kaunistuseks:

2 dl vahukoort

200g kohupiimakreemi

marju

Valmistamine:

Lisa munavalgetele sool ja hakka vahustama, kui juba kerge vaht hakkab tekkima, lisa järk järgult suhkur. Vahusta pidevalt ja lisa ka maisitärklis. Kui vaht on kõva, tugev ja läikiv ongi valmis. Pane ahi 160 kraadi juurde sooja. Samaaeg tee pavlova põhi või põhjad valmis. Mugav on teha seda tordipritsiga. Kõigepealt tee parajad kettad ja siis lase pritsiga kõrgemad ääred - nagu väiksed korvikesed, kuhu pärast tuleb sisse kreem täidiseks ja marjad peale. Kui nüüd tõstad plaadid ahju, alanda kohe temperatuur 110 kraadini ja küpseta umbes 1,5 tundi. Peale seda võivad beseed veel pehmed olla. Jäta plaadid veel ahju kuivama, selleks võib kuluda veel tunnike. Hea kui jätad ahjuukse kergelt paokile. Pavlova käibki seest kergelt pehme - kommilaadne. Kui beseed on kuivanud, vahusta koor ja sega kohupiimaga. Täida koogikesed kreemiga ja kaunista marjadega :) Väiksed koogid tuleks üsna ruttu ära süüa, kuna muutuvad niiskeks ja pehmeks. Kuid seda muret vist pole, kui koogid lauas, kaovad nad suurte maiasmokkade käest ruttu :)

Siin on laste jaoks erikujulisi pavlova koogikesi.Südame, lille ja autokujulised :)

Kohupiimapannkoogid

Kiiresti valmivad pannkoogid, veidi lihtsustatud variant sõrnikutest. Maitsevad väga head!

Vajad:

400g kohupiima (pakikohupiima)

200 ml piima

2-2,5 dl jahu

3muna

2 tl vaniljesuhkrut

veidi soola

maitsejärgi suhkrut

praadimiseks võid või õli

Valmistamine:

Sega omavahel kohupiim, munakollased, piim, jahu, suhkrud ja sool. Vahusta eraldi nõus munavalged. Sega munavalgevaht vaikselt tainale. Küpseta pannkooke kuumal pannil võis või õlis. Serveeri moosi või vahukoorega :)

Maria sünnipäev !

Minu keskmine laps ja ainus tütreke sai nelja aastaseks :) Siin on nüüd mõned tordid, mis sai tema tähtsaks päevaks tehtud. Kõik on küpsisetordid. Kasutasin Selga küpsiseid ja vahel on hapukoor vähese suhkruga, ning viilutatud maasikad. Pealt on määritud vahukoore-kohupiima kreemiga. Maasikatort on kaunistatud maasikatega ja kookoshelvestega ja teised tordid martsipaniga. Pildid joonistasin toiduvärvidega ja eelmisel õhtul, et martsipan veidi kuivaks :)
Siin on tort ka veidi lähemalt :)

See väiksem tort oli hommikukohvi kõrvale.

Besee

Plaanisin beseede tegu juba tükk aega ja nüüd sai teoks :) Lugesin foorumeid ja õpetusi, kuid lõpuks tegin ikkagi omamoodi. Tegin kolme erineva maitsega ja lisasin ka tilgakese toiduvärvi. Toiduvärvid on tellitud siit : http://koogimeister.prestabox.com/ ja olen väga rahul nendega. Kulub tõesti imetilluke tilk korraga ja värvi kui palju :)

Vaja läks :

6 munavalget

2 dl peenikest suhkrut

laim

sidrun

1 tl vaniljesuhkrut

toiduvärve

Alusta beseede tegemist munavalge vahustamisega. Kui vaht on juba küllalt tugev, hakka järk-järgult lisama suhkrut, kuhu lisa eelnevalt ka vaniljesuhkur. Kasuta tavalist peenikest suhkrut, mitte tolmsuhkrut. Vaht on õige, kui ta on ilus ja läikiv. Nüüd jagasin munavahu kolmeks ja lisasin erinevaid maitseid.

Besee laimiga

Lisasin vahule poolest laimist pigistatud mahla ja tilga rohelist toiduvärvi. Lasin tordipritsiga küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile väiksed kuhjakesed. Laimibeseed jäidki kõige ilusamad ja ka mõnusa mekiga.

Besee sidruniga

Lisasin samuti natuke sidruni mahla (veidi vähem, kui poole sidruni mahl) ja tilgakese kollast toiduvärvi ja jällegi tordipritsiga kuhjakesed plaadile.

Roosa besee

Siin ei lisanud ma midagi peale toiduvärvi. Ja kui nüüd aus olla, olid roosad ainukesed, mis tahtsid kergelt pruunikaks tõmmata ja kõige kauem ka kuivasid ahjus.

Sellest kogusest saigi täpselt 3 plaaditäit. Küpsetamist alustasin 80 kraadijuures 2,5 tundi. Peale esimest tundi jätsin ahjuukse pisut avatuks, umbes 1 cm. Siis otsustasin proovida, minu beseed olid täiesti nätsked.

Panin ahjuukse kinni ja küpsetasin 90 kraadi juures veel tunnikese. Ka siis ei tundunud nad mulle veel päris õiged, vaid laimiga maitsestatud beseed olid kuivad ja ilusad. Lülitasin ahju välja ja jätsin beseed ahju kuivama. Poole tunni pärast olid kõik kuivanud ja krõbedad ning ilusad ja mis kõige tähtsam, maitsesid imehead :) Lõpp hea, kõik hea!

Rabarberi-kohupiima purukook

Väga maitsev kook, suur plaaditäis sai väga ruttu otsa, see ütleb kõik :)

Vajad:

350g jahu

200g suhkrut

1 tl küpsetuspulbrit

1 tl vaniljesuhkrut

220g võid

1 muna

1 dl hapukoort

rabarbereid

1-2 spl fariinisuhkrut

kaneeli

500g magusat kohupiima

1 muna

Valmistamine:

Sega kausis omavahel jahu, suhkur, vaniljesuhkur ja küpsetuspulber. Lisa sulatatud või ja hõõru mass ühtlaseks. Tõsta 1/3 taignast kõrvale, sellest saab puru-kate. Ülejäänu hulka sega muna ja hapukoor. Kata küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaat taignaga (jääb üsna õhuke). Puhasta ja tükelda rabarber, sega kokku fariinisuhkruga ja lisa veidi kaneeli. Laota rabarberi tükid taignale. Sega omavahel kokku kohupiim ja muna, ning kalla koogile. Kuna kohupiima pole palju ja üsna keeruline on seda tervele koogile ära jagada, siis arvan,et nutikas oleks rabarberitükid kohupiima-munaseguga kokku segada ja alles siis kõik põhjale kallata. Kõige lõpuks murenda peale allesjäänud puru-segu. Küpseta ahjus 200 kraadi juures umbes 30 minutit.

Fetajuustu pirukad

Need väiksed pirukad on mõnusaks suupisteks näiteks õlle kõrvale. Valmivad väga kergelt ja kiiresti. Vaja läks 500g pärmilehttaigent ja veidi fetajuustu. Sellest kogusest sai ilusti plaaditäie pirukaid. Igasse pirukasse panin väikse kuubiku juustu ja vajutasin ääred kõvasti kinni. Pealt määrisin munaga ja kaunistuseks riputasin ka veidi seesami seemneid peale. Küpsetasin 220 kraadi juures, kuni olid kuldkollased :)

Hõrk rabarberikook hapukoore ja martsipaniga

Kook jääb tõesti hõrk ja sulab suus.

Põhi retsept on võetud siit: http://www.nami-nami.ee/recipe.php?q=detail&pID=1701&pID=1701

Peale pudistasin veel omaltpoolt martsipani

Pohla-martsipanikringel

Aastaid on olnud minu lemmikuks Cafe Boulevardi (Olümpia) pohla-martsipanipärg. Ma ei teagi miks ma pole varem seda ise proovinud teha, kuid nüüd tegin järgi. Tulemus oli üsna sarnane, väga maitsev! Pohlasi oleks võinud isegi rohkem lisada, neid mul sügavkülmas küll :)

Pärmitaigna tegemisel kasutasin sama retsepti, mis eelmises kringlis. Lahti rulitud taigna määrisin kergelt sulavõiga ja vahele läks umbes 150g martsipani ja paar peotäit külmutatud pohlasi. Keerasin kõik koos rulli, lõikasin rulli pooleks ja põimisin kokku. Küpsetasin 190 kraadi juures, kuni kringel oli kuldkollane. Pealt võõpasin tuhksuhkrust ja veest tehtud võõbaga ja riputasin peale röstitud mandleid :)

Kohupiimakringel

Üks pärmitaigna tegu ja kolm erinevat kringlit :) Tahtsin katsetada ja tulemuse oli super hea! Kõigepealt siis kohupiimakringlist. Pärmitaigna retsept on mul koguaeg üks ja sama ja selle peale võib kindlalt välja minna. Tulemuseks on hästi kerkiv, kohev ja magus sai :) Retsepti leiab siit:

http://avekook.blogspot.com/2010/01/puhade-kringel.html

Vahele läks :

300g magusat kohupiimakreemi

2-3 spl vaniljekastme pulbrit (Ekströms)

60g sulatatud võid

80g martsipani

Taigna rullisin laiali ja täidise jaotasin ühtlaselt sinna peale, lõpuks pudistasin martsipani. Seejärel keerasin kõik rulli ja lõikasin rulli pikku pidi pooleks. Põimisin vaheldumisi ja keerasin meelepäraselt kokku.Pealt võõpasin munaga. Sellest portsjonist saab kas ühe suurema pärja või 2-3 pisemat kringlikest.Kringlit küpsetasin 190 kraadi juures, kuni hakkas värvi võtma :) Veidi jahtunud kringlile sulatasin vesivannil peale valge šokolaadi, kuhu lisasin 30g võid ja rõstisin peotäie mandleid.

Maasika toorjuustutort

Esimesed maasikad on juba poelettidel. Küll ei anna nad veel südasuviste marjade maitset välja, kuid koogi sisse sobivad hästi ;)

Vajad:

Põhi:

360g šokolaadiküpsiseid (2 pakki, Selga)

175g võid

Kate:

2 pakki toorjuustu (400g, Philadelphia)

5-6tl želatiini + 1dl vett

4 dl vahukoort

2 dl suhkrut

maasikaid

Valmistamine:

Purusta küpsised ja sega sulavõiga.Suru segu koogivormi põhja (26cm) ja lase veidi külmas seista. Pane želatiin veega paisuma, samal ajal vahusta koor suhkruga. Ka toorjuust vahusta kergelt. Sega kokku vahukoor ja toorjuust. Želatiin lahusta soojal vesivannil ja lisa täidisele. Haki maasikad ja sega ettevaatlikult vahukoore-toorjuustu segula, nüüd kalla segu küpsise põhjale. Hoia torti külmas 4-12 tundi.

Kiievi kotletid

Kiievi kotletid on juba ammusest ajast tuntud roog. Ise teha on neid lihtne ja kanafilee jääb mõnusalt pehme ja mahlane. Meie pere üks lemmiktoite ;) Ühest fileest saab ühe kotleti.

Vajad:

5 kanafileed

1-2 muna

1dl piima

riivsaia

soola

soovi järgi maitseaineid

Maitsevõi:

50-60g võid

sidrunimahla (1-2 spl)

hakitud peterselli

hakitud tilli

soola

Valmistamine:

Kõigepealt valmista maitsevõi. Hõõru omavahel vahule või, sidrunimahl, maitsetaimed ja sool. Segust vormi kang ja pane külma. Lõika jämedamadamatele kanafileedele kergelt sälgud sisse, et neid saaks lahti teha. Ääres olevad lahtised fileeribad lõika ära, nendest saab mõnusaid kanasnäkke valmistada. Vasarda kergelt kanafileed läbi kile. Fileesi võid ka kergelt maitsestada, kuid mitte tugevalt, kuna maitsevõi teeb seda ka. Pane igale fileele maitsevõid ja keera filee rulli. Säti nii, et nurgad jääksid ilusti suletuks. Klopi segi muna ja piim, teise kaussi kalla riivsai ja lisa veidi soola. Veereta kotletti muna-piimasegus ja riivsaias, siis korda seda veelkord. Pane pooleks tunniks külma, nii jääb paneering paremini kinni. Küpseta kotlette õlis igast küljest. Serveeri värske salatiga :)

Mustikapirukas martsipaniga

Üks magus ja krõbe suutäis. Kõrvale tegin vaniljekastet, mis sobis koogi juurde imehästi. Kasutasin külmutatud mustikaid, kuid värsketest jääks kindlasti veel maitsvam :)Retsept on pärit Pereköögist.

Vajad:

150g võid

1dl suhkrut

1 muna

3 dl nisujahu

1 tl küpsetuspulbrit

Täidiseks:

4 dl mustikaid

2 tl kartulijahu

Kate:

100g martsipani

100g võid

1 dl suhkrut

1 dl nisujahu

Valmistamine:

Vahusta või suhkruga ja lisa vahustades muna. Sega omavahel kuivained ja lisa taignale. Suru tainas vormi põhja ja äärtele. Peale kalla mustikad, mis on segatud kartulijahuga. Kui kasutad värskeid marju, pole kartulijahu vaja lisada. Küpseta 200 kraadi juures 15 minutit.

Murenda martsipan, sega kokku või, jahu ja suhkruga. Tainas kleepub küll sõrmedele, kuid murenda see koogile. Küpseta veel 20 minutit. Serveeri vaniljekastmega :)

Leib suitsulihaga

See oli minu kuues leivategu ja peaks ütlema, et leib oli siiani tehtutest kõige maitsvam! Hea meki andis ka suitsuliha. Seekord kerkis leib väga hästi oli kohev ja maitsev. Vahepeal olen katsetanud ka köömnetega leiba ja küüslaugu leiba, kõik on olnud omamoodi huvitavad ja head.

Siin on leivad enne ahju panekut:

Juustu krõbedikud

Kuna pirukatest jäi veidi lehttaigent alles, proovisin sellest juustu küpsiseid teha. Taigent oli umbes 300g ja riivitud juustu 150g. Rullisin taigna õhukeseks ja peale puistasin 1/3 riivitud juustust. Panin taigna pooleks kokku ja rullisin jälle ja puistasin ka juustu peale ja nii tegin veel ühe korra. Kõige peale läks ka juust ja veidi paprikapulbrit. Küpsetasin kuldpruuniks 220 kraadi juures.Täitsa hea krõbistamine :)

Magusad vahvlid

Selle retsepti järgi jäävad täpselt sellised magusad, krõbedad vahvlid, kuhu annab ka jäätist sisse panna. Mina teen alati topelt koguse :) Üks küpsetamine ja saab paar päeva krõbistada :)

Vajad:

2 muna

100-150g suhkrut

100g võid

1 tl vaniljesuhkrut

1/2 liitrit piima

250g jahu

Valmistamine:

Vahusta munad suhkruga, lisa vaniljesuhkur. Sulata või ja sega vahustatud munale. Sega vaikselt hulka vaheldumisi piim ja jahu. Taigen võiks enne küpsetamist veidi seista. Vahvleid krõbista nii sama või täida jäätisega :)

Seemneleib

Leivategu on juba iganädalaseks traditsiooniks kujunemas. Seekord tegin seemneleiba. Erineb ta veidi sellepärast, et taignasse on segatud veidi vähem soola ja rohkem leivasiirupid. Ja peotäis seemnesegu, kust võib leida päevalilleseemneid, kõrvitsaseemneid ja seedermänni seemneid. Leib jäi väga mõnus:)

Naistepäeva küpsisetort, tänutäheks meestele :)

Lihtne küpsisetort meestele, tänuks ilusate lillede eest!

Vaja läks 1 pakk (+1 küpsis) Selga küpsiseid, hapukoort,veidi suhkrut, külmutatud maasika viile, või moosi. Peale läks vahukoor kohupiimaga ja veidi martsipani ja viinamarju :)

Valmistada on väga lihtne. Kastsin küpsised piimast läbi, kuna maiustama hakkasime üsna varsti. Vahele läks hapukoor kuhu oli segatud veidi suhkrut ja maasika viilud. Peale vahustasin väikse paki vahukoort, kus lisatud veidi suhkrut ja segasin kokku 1 paki kohupiimaga. Tort magus ja hea :)

Minu esimene leivategu!

Oma leivategu ootasin ma tegelikult juba ammu. Miskipärast oli väike hirm sees, et see on üks keeruline protsess, mida ta tegelikult ju ongi ja mina ei julgenud ette võtta. Tegelikult polnud mul ka juuretsit varem. Nädalavahetusel sain oma armsa sugulase käest juuretise pojukese, kus proovisin ka imehead koduleiba. Ja nüüd ei jäänudki muud üle, kui ise leiba küpsetada. Eelmine õhtu segasin juuretise leige vee ja rukkijahuga.Katsin nõu toidukilega ja soojustasin veel käterätikutega, et pojukesel ikka soe oleks :) Ööks jäi ta sauna pesitsema. Hommikul olid ilusti mullikesed peal ja lõhn selline hapukas. Kuna mul varajasem kogemus puudus siis olin sellega rahul :) Taignasse sõtkusin soola, pruuni suhkrut, kiudaine rikast rukkijahu ja tavalist rukkijahu. Korra kartsin, et taigen jäi ehk liiga paks. Vormid täidetud jäid leivakesed veel neljaks tunniks kerkima. Paari tunniga olid vormid ääreni. Tegin igaksjuhuks ka ühe hädakõne juuretise esivanemale, kes mind rahustas ja ütles, et nii võibki olla :) Mina kujutasin ette, et ta kerkib ahjus veel samapalju :) Lõpuks siis ahi sooja ja leivad ahju. Algul tugevama temperatuuriga ja siis tasa ja targu. Valmis leibadel lasin veel 10 minutit vormis taheneda ja siis kummutasin välja. Leivad olid väga ilusad ja tühja kõhu peale läks ikka mitu soojaleiva viilu :) Nüüd on mul oma juuretise pojuke ja järgmine kord olen juba julgem ja lisan ka muid lisandeid :)

Tänud Kristinile, kellelt sain juuretise poju :)

Mangotort

Head Vabariigi Aastapäeva!!!

Selle puhuks ka mangotort. Tort on hea ja lahe, pole liiga magus. Minu lemmik!

Retsepti leidsin NAMI-NAMI-st. Muudsin seda veidi , põhjas kasutasin digestive küpsiseid ja mangopüree tegin mango kompotist. Nami-namis on ka palju kommentaare koogi kohta ja nüüd tean, et paika peab see, et võimalusel kasutada ikkagi ehtsat mangopüreed, kuna kompott ei anna nii tugevat mango maitset. Üks aga on veel kombotti kasutades. Ma küll püreestasin häst, kuid koogis leidus mango kiude.Siin siis minu versioon koogist:

Vajad:

Koogipõhi:

200g digestive küpsiseid

80g võid

Kate:

500g mangopüreed või

2 väikset purki mango kompotti

200g maitsestamata jogurtit

2 dl vahukoort

3 spl suhkrut

1 suur sidrun

2,5 spl želatiini

Valmistamine:

Purusta küpsised, mina teen seda köögikombainis. Sulata või ja sega kokku. Suru segu koogivormi põhja, kasutasin 26 cm läbimõõduga vormi. Küpseta põhja 10 minutit 200 kraadises ahjus, siis on kergem kooki serveerida ja põhi ei murene nii palju. Pane želatiin vette paisuma.

Kui kasutad mango kompotte siis püreesta mango tükid, lisa veidi ka kompoti vedelikku. Sega omavahel jogurt ja mango püree. Pigista sidrunist mahl ja kuumuta, lisa 2-3 sp vett. Sega želatiin kuuma sidrunimahlaga, kuni see lahustub. Nirista želatiini segu vaikselt mango-jogurtisegu hulka. Vahusta koor suhkruga ja sega vaikselt mango seguga kokku. Kalla segu lahtikäivasse koogivormi ja jäta järgmise päevani külma. Enne erveerimist eemalda koogivormilt ääred :)

Liharullid

Plaanisin ammu veiselihast liharullide tegu ja nüüd sai teoks. Liharulle tasub teha kohe veidi rohkem ja eks tegu nõuab ka veidi rohkem aega, kuid see on seda väärt.Minul tuli kokku umbes

26 pisikest liharulli. Meid on palju ka ;)

Vajad:

1,5 kg veise välisfileed

2-3 porgandit

2-3 viilu pekist suitsusinki

marineeritud paprika ribasi

1 sibul

soola

pipart

praadimiseks õli.

puljongit (pool puljongi kuubikut)

Valmistamine:

Kuivata välisfilee köögipaberiga kuivaks, kui on jäänud mõned kelmed külge, siis eemalda need terava noaga. Lõika lihast 1,5-2 cm paksused viilud. Vasarda lihaviilud toidukile vahel. Kui soovid väikseid rulle, nagu mina tegin, siis lõika kõik viilud veel pooleks. Maitsesta liha soola ja pipraga. Puhasta porgandid ja lõika peenikesteks seibideks. Lõika ka sink ribadeks. Nüüd pane igale lihaviilule porgandi seib, marineeritud paprika ja suitsusingi riba.Keera liha tihedalt rulli ja kasuta hambatikke või niiti. Mina kasutasin niiti, siis jäävad rullid paremini kokku.

Nüüd kuumuta pannil õli ja pruunista rullid igast küljest. Korraga pane pannile umbes 5-8 rulli. Kui rullid pruunistatud igast küljest, tõsta nad kõrvale. Pruunista samas rasvas ka hakitud sibul ja järelejäänud porgandi seibid. Eemalda ettevaatlikult liharullidelt niit. Nüüd nad enam laiali ei lagune. Võta ahjuvorm ja kalla praetud sibul ja porgand vormi. Tõsta peale liharullid. Nüüd lisa vett või puljongit nii palju, et rullid oleks peaaegu kaetud. Hea kui kasutad kaanega vormi. Lahtisele vormile võib peale panna fooliumi. Hauta liharulle ahjus 180 kraadi juures 1,5 tundi. Seda kõike võib muidugi teha ka potis. Küpsemine võib võtta ka veidi kauem aega. Serveeri keedukartulitega :)